日本語は最後にあります。
Listed in English, Chinese, and Japanese in that order.
Please note that this is an automatic translation.
英文、中文和日文，依次排列。
请注意，这是一个自动翻译，任何错误的翻译都应予以确认。
Manners for Eating and Drinking in Greater China
I attended a seminar led by Mr. Yoshimura of ASIA-NET and Ms. Saitsuki of Shinkadou.
According to Ms. Saitsuki, there are many Chinese people who do not understand.
Mr. Yoshimura said that although the language differs slightly depending on the time period, region, and generation, it is possible to cope with changes and differences by keeping the "basics" in mind.
Many of the participants were Chinese and Taiwanese connoisseurs, so I was able to hear about manners that differ from region to region, and I was also able to hear stories that I know firsthand.
Seating
- The best seat is for the guest of honor or the host. It became clear to me which seat is the host's seat and which seat is the guest's seat, and why.
- The guest of honor is to the right of the host: easy to talk with + easy to pour drinks.
- The seat facing the host (near the entrance) is the subordinate of the host: an intermediary between the host and the restaurant.
Cuisine
- The main order is appetizers, hot dishes, main course, dim sum, soup, dessert, and fruit.
- When you get to dim sum, do not order additional dishes before the main course.
Ordering
- Appetizers are 1/2 of the number of participants
- Hot dish + main dish is the same number of items as the number of participants
- Dim sum is for those who wish to have it.
- For soup, order one large pot, and for individual pots, order as many soups as there are participants.
Tableware
- After SARS, more restaurants prepared two sets of chopsticks. The outer chopsticks are used to pick up food, and the inner chopsticks are used to eat.
- Round tables are rotated clockwise. Turning left is seen as a bad direction.
Drinking
- The host toasts first, followed by the guest of honor. When toasting, say a word of good luck.
- One person should not toast everyone, but one person should toast each other.
- Hold the glass with both hands and show the bottom of the glass when finished. When you clink your glasses, you should be below the person you are toasting.
- Declaring that you cannot drink means that you cannot drink at all. It is OK to decline a drink if you start to feel uncomfortable, and it is not considered rude.
大中华区的吃喝礼仪。
我参加了由ASIA-NET的吉村先生和Shinkadou的Saitsuki女士主持的研讨会。
据Saitsuki女士说，有很多中国人不理解。
吉村先生说，虽然不同时期、不同地区、不同年代的语言略有不同，但只要牢记 "基本原理"，就可以应对变化和差异。
许多参与者是中国和台湾的行家，所以我能够听到不同地区的礼仪，也能够听到我亲身经历的故事。
座位
- 最好的座位是给主宾或主人的。我渐渐明白了哪个座位是主人的座位，哪个座位是客人的座位，以及为什么。
- 主宾的位置在主人的右边：容易交谈+容易倒酒。
- 面向主人的座位（靠近入口处）是主人的下属：是主人和餐厅之间的中间人。
美食
- 主要顺序是开胃菜、热菜、主菜、点心、汤、甜点和水果。
- 当你到了点心的时候，在主菜之前不要再点其他菜。
点菜
- 开胃菜是参加人数的1/2
- 热菜+主菜的数量与参加人数相同
- 点心是为想吃的人准备的。
- 如果是汤，请点一大锅，如果是单独的一锅，请点与参加者人数相同的汤。
餐具
- SARS之后，更多的餐馆准备了两套筷子。外侧的筷子用来夹菜，内侧的筷子用来吃饭。
圆桌
- 圆桌是顺时针旋转的。向左转被认为是一个不好的方向。
饮酒
- 主人先敬酒，然后是主宾。敬酒时，说一句祝你好运的话。
- 一个人不应该向所有人敬酒，但一个人应该向对方敬酒。
- 用双手握住酒杯，完成后露出杯底。碰杯时，你应该在你所敬酒的人下面。
- 宣布你不能喝酒意味着你根本就不能喝酒。如果你开始感到不舒服，拒绝喝酒是可以的，而且这也不被认为是无礼的。
中華圏での食事とお酒のマナー
ASIA-NET吉村氏主宰、幸叶堂の斎月氏によるセミナーに参加した。
斎月氏曰く、中国人でもわからない人が多い。
吉村氏曰く、時代、地域、世代によって少しずつ違うが、基本の”き”をおさえておくことで、変化や違いにも対応できるようになる。
参加者には、中国通、台湾通の方が多く、地域によって違うマナーの話が聞けたり、私にも心当たりのある話が聞けた。
座席
・一番いい席は主賓なのか、ホストなのか。ホスト側の順位による座席、客側の順位による座席とその理由が明確になった
・ホストの右隣が主賓：話しやすい＋お酒を注ぎやすい
・ホストの対面（入り口に近い席）はホストの部下：お店側との仲介役
料理
・前菜、温料理、メイン、点心、スープ、デザート、果物の順番が主なもの
・点心まできたらメイン以前の追加注文はしない
注文
・前菜は参加者数の1/2品
・温料理＋メインは参加者数と同じ品数
・点心は希望者
・スープは大鍋なら１つ、個別なら参加者数分
食器
・SARS以降、箸を2膳用意するお店が増えた。外側の箸は料理をとる箸、内側の箸は食べる箸
円卓
・右回りに回す。左回りは悪い方向と見られる
お酒
・まずホストが乾杯する、そのあと主賓が乾杯する。乾杯時は縁起の良い一言をいう
・ひとりが全員に乾杯することはNG。ひとりひとり乾杯する。
・自分は飲み干す、相手には「ご自由に」とする。グラスは両手で持ち、飲み干したら底を見せる。グラスを合わせるときは、相手より下にする。
・飲めないことを宣言するのは、全く飲めない、ということ。苦しくなってきたら断るのはOK、失礼にはならない
office Hana An / 小庵
